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日本各地の蕎麦（北海道その５）
上川
江丹別そば（旭川市郊外）：（地域団体商標）旭川市西部の山間地域で主に生産される。寒暖差が特に激しい土地柄から、高品質のソバと評されている。
江丹別そば：（登録商標）網走市の民間会社の商標。
匠そば、北厳そば（音威子府村）：音威子府村で生産されるソバ。音威子府で生産された玄蕎麦は、本州の実需へ高級蕎麦として供給されている。
音威子府そば（音威子府村）：一般には同村の畠山製麺が製造する蕎麦麺をさす。これはソバの実の外殻をそのまま使った黒いそばで、色はダークグレーに近く、独特の風味と食感がある。しかし、この蕎麦麺には音威子府産のソバが使われているわけではない。同社の登録商標は「音威子府名代きそば」である。
