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日本各地の蕎麦（中部地方その３）
石川県
門前そば（輪島市）：能登半島産のそば粉とつなぎには自生する自然薯を使った蕎麦。
鳥越そば（白山市） ：白山市鳥越地区産そば粉を使用した蕎麦で、毎年秋に「鳥越そば花まつり」「鳥越新そばまつり」が行われている。
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